Ocopa

Plato típico peruano de la ciudad de Arequipa

Ingredientes

• Ají
• 1 diente de ajo
• ½ taza de maní
• 10 galletas de soda
• ¼ taza de agua hervida (aproximadamente)
• ½ cucharita de ajinomoto
• ½ taza de leche
• 100 gr. queso fresco
• 2 hojitas de huacatay (si hay)
• Aceite (lo necesario)
• 8 papas cocidas
• 4 huevos cocidos
• 8 aceitunas
• Hojas de lechuga

Preparación

Licuar con la leche y el agua, los ajíes, queso, ajo, maní y galletas. Si está muy seco agregar lo necesario de aceite hasta que quede como una crema espesa. Sazonar con sal. Servir con papas cocidas en rodajas, huevo cocido, lechuga y aceituna.